Dušená mrkev se zdá být obyčejným pokrmem, ale ukrývá v sobě více, než byste čekali. Naše rodina ji milovala jako zaručenou volbu, zejména když bylo třeba připravit něco chutného a vydatného z jednoduchých surovin. Pamatuji si, jak moje maminka stála u linky a škrábala velké množství mrkve. Dva kilogramy nikdy nebyly problémem, vždyť vaření bylo pro celou rodinu a často zbylo ještě na chvíli na druhý den. Velký hrnec, osmažená cibule na sádle a příslib dokonalého jídla byl cítit ve vzduchu.
Jakmile se přidalo kuřecí maso, kuchyní se rozlila známá uklidňující vůně. Žádné složité postupy – stačilo sůl, pepř, kmín a paprika. Poctivé domácí jídlo. Rajský protlak dodal krásnou barvu a jemnou chuť, kterou si oblíbily i děti. Mrkev se přidávala až později, aby zůstala sladká a křupavá. Když se k nastrouhané mrkvi přidaly zelené fazolky a fazolky, hrnec se proměnil v barevnou pastvu. Vědělo se, že se blíží čas servírování.
Nejkrásnější na tomto pokrmu bylo, jak nás sjednocoval. Všichni jsme se sešli u stolu, talíře plné, s vařenými bramborami a klid. Žádný spěch, žádné zbytečné komplikace. Jen dobré jídlo a příjemný pocit domova. I dnes, když hledáme nové chutě, nás taková jídla vracejí k jednoduchosti, poctivosti a autenticite.
Recept na dušenou mrkev s kuřecím masem a vařenými brambory
Doba přípravy celkem: 1 hodina
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 40-50 minut
Suroviny potřebné na přípravu
- 1 kg kuřecího masa (stehenní nebo prsní)
- 3 větší cibule
- hrst zelených fazolek
- 1 balení mraženého hrášku
- 1 malý rajský protlak
- 4 lžičky mleté sladké papriky
- sůl, pepř, kmín dle chuti
- voda na podlití
- solamyl na zahuštění
- brambory jako příloha
Postup přípravy
- Oloupejte a nakrájejte cibuli nadrobno, osmahněte ji dozlatova v hrnci.
- Kuřecí maso nakrájejte na kousky a přidejte k cibuli.
- Osolte, opepřete, přidejte kmín a sladkou papriku, a dobře promíchejte.
- Přidejte rajský protlak a znovu promíchejte, aby se skládaly chutě.
- Nechte maso krátce zatáhnout, poté podlijte vodou a duste 20 minut.
- Během této doby si umyjte a nakrájejte mrkev na kolečka nebo hranolky.
- Mrkev přidejte k masu, trošku podlijte a duste, dokud nezměkne.
- Přidejte zelené fazolky a za pár minut i hrášek.
- Krátce vařte, aby zelenina zůstala svěží.
- Na závěr zahustěte solamylem rozmíchaným ve vodě.
- Podávejte s vařenými bramborami.
Tipy hospodyňky s úsměvem
- Vařte ve velkém a přidejte vždy trochu navíc mrkve.
- Rychlé vaření lze zajistit použitím mražené zeleniny.
- Dělejte vše od základu bez kompromisů.
- Pro lehčí variantu můžete vynechat zahuštění.
Několik zajímavostí
- Dušená mrkev patří mezi tradiční česká jídla.
- Kombinace mrkve a masa je populární i mezi dětmi díky její přirozené sladkosti.
- Historicky se toto jídlo připravovalo bez masa, pouze na cibulovém základu.
- Mrkev dodává tělu cenné vitamíny a krásnou barvu pokrmu.
