Hlavkové zelí si většina z nás spojuje s obyčejným salátem nebo jako přílohu k pečené kachně. Co však zkusit ho jako hlavní ingredienci v podobě pečených plátků? Tento recept ukazuje, že i z běžných surovin lze vytvořit elegantní večeři, na kterou nepotřebujete mnoho času. Zelí z trouby se skvěle změní, maso mu dodá svou šťávu a uzený sýr se smetanovou omáčkou celému jídlu dodá potřebné kouzlo.
Jde o to, že se všechno peče pohromadě, takže se chutě úžasně mísí. Domácí kečup v kombinaci se smetanou vytváří jemný sos, který skvěle doplňuje křupavé okraje zelí a kořeněné maso.
Můj tip je: Pokud chcete, aby zelí bylo opravdu skvěle upečené, ale ne rozpadlé, vybírejte spíš pevnější a těžší hlávku. Nebojte se také trochu experimentovat s kořením na maso… uzená paprika je výborná, ale špetka drceného kmínu posílí nejen chuť, ale i vaše zažívání.
Recept na pečené zelné plátky s pikantním masem a krémovým sosem
Tento recept je ideální pro dny, kdy máte chuť na něco vydatného, ale nechcete trávit hodiny u sporáku. Všechny ingredience jen naskládáte do pekáče a trouba udělá zbytek.
- Celkový čas přípravy: 60 minut
- Příprava surovin: 15 minut
- První fáze pečení: 30 minut
- Dopékání se sýrem a omáčkou: 15 minut
- Počet porcí: 4 porce
Ingredience k přípravě zelných steaků
- 1 střední hlávkové zelí
- 600 g mletého masa (mix hovězího a vepřového)
- 200 g uzeného sýra (např. oštěpek nebo uzený eidam)
- 200 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 4 lžíce domácího kečupu
- olivový olej
- Koření na maso: uzená paprika, chilli, česnek (čerstvý i sušený), sůl, pepř
- Koření na zelí: sůl, pepř, sušený česnek
Postup přípravy zelných steaků s jemným sosíčkem
1. Nejprve si připravíme základnu z hlávkového zelí. Očistíme ho od vadných listů a nakrájíme na plátky silné asi 1 cm.
2. Tyto plátky pak uložíme vedle sebe do velkého pekáče potřeného trochou oleje. Každý z nich z obou stran osolíme, opepříme a bohatě posypeme sušeným česnekem.
3. Zelí lehce zakápneme olivovým olejem, aby se v troubě dobře peklo a nevysušilo se.
4. V míse připravíme směs na maso. Mleté maso smícháme s uzenou paprikou, chilli, prolisovaným česnekem, solí a pepřem.
5. Směs důkladně propracujeme a vytvarujeme placičky odpovídající velikosti našim zelným plátům.
6. Tyto placičky položíme na připravené zelí. Pekáč vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečeme přibližně 30 minut.
7. Jakmile je zelí poloměkké a maso opečené, pekáč krátce vytáhneme.
8. Kolem masa a zelí nalijeme domácí kečup smíchaný se smetanou, což vytvoří bázi pro vynikající sos.
9. Na každou masovou placičku položíme dva silnější plátky uzeného sýra. Pekáč vrátíme zpět do trouby a zapékáme ještě 15 minut při stejné teplotě 200 stupňů, dokud se sýr nerozpustí a nevytvoří zlatou kůrku.
10. Steaky podáváme ideálně samotné nebo s vařenými brambory.
Tipy redakce:
- Tloušťka zelí je důležitá; pokud ho nakrájíte příliš tenké, rozpadne se, a pokud příliš silné (víc než 2 cm), nestihne dostatečně změknout.
- Uzený sýr dodává jídlu „chalupářský“ ráz, ale pokud máte rádi jemnější chutě, zkuste ho nahradit mozzarellou nebo čedarem.
- Domácí kečup je ideální volbou, protože nebývá tak sladký jako kupovaný a lépe se spojuje se smetanou do pikantního sosu.
- Aby se maso nesrazilo, nechte ho před přípravou aspoň 20 minut při pokojové teplotě; studené maso z lednice by mohlo pustit příliš mnoho vody.
- Zkuste přidat bylinky… čerstvý tymián nebo rozmarýn k jídlu na konci pečení dodává úžasné aroma.
