Když na zahrádce dozrává nadílka mladých cuket, je ideální čas experimentovat se sladkým pečením. Ačkoli jsem měla jisté obavy, zda to rodině bude chutnat, výsledek strčil do kapsy všechny mé pochybnosti. Cuketa dodává buchtě neuvěřitelnou vláčnost a vlhkost, kterou u klasických litých buchet často chybí. Kombinace s naší vlastní višňovou marmeládou a vrstvou chladivé zakysané smetany proměňuje obyčejnou buchtu v oblíbený dezert.
Jsem vždy fascinována reakcemi návštěv, které po prvních kouscích žádají recept, a já s úsměvem prozrazuji, že základem je zelenina. Cuketa téměř zmizí v těstě a zanechá jen úžasnou strukturu, která zůstává vláčná i druhý den. Pro mě je tato buchta ztělesněním letní pohody. Ochutnávám kousek venku na terase, obklopená chutí zakysané smetany a hoblinkami čokolády. Je dokonalá, svěží a není přehnaně sladká, díky Ledovým kaštanům získává na eleganci.
Recept na extra vláčné cuketové řezy se smetanovou čepicí
Tento moučník je ideálním způsobem, jak využít sezónní zeleninu v sladké podobě. Příprava se skládá z rychlého upečení základního korpusu a následného zdobení, které vyžaduje, aby korpus zcela vychladl.
- Příprava těsta a strouhání cukety: 15 minut
- Pečení v troubě: 20 minut
- Chladnutí korpusu: 40 minut
- Příprava krému a zdobení: 10 minut
- Celkový čas aktivní přípravy: 85 minut
Ingredience k přípravě cuketové buchty
- 3 vejce
- 250 g pískového cukru
- 1 lžíce rostlinného oleje (do těsta)
- 400 g najemno nastrouhané cukety
- 350 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 1 sklenička višňové marmelády (nebo rybízové)
- 2 zakysané smetany
- 1 vanilkový cukr
- 2 tyčinky Ledové kaštany
- olej na vymazání plechu
- hrubá mouka na vysypání plechu
Postup přípravy cuketové buchty s Ledovými kaštany
1. Začněte tím, že cuketu omyjete a nastrouháte (pokud je mladá s tenkou slupkou, nechte ji vcelku) do mísy, aby pustila šťávu.
2. Ve velké míse šlehejte vejce s cukrem a olejem do světlé pěny. Pozvolna přidávejte najemno nastrouhanou cuketu a polohrubou mouku smíchanou s kypřicím práškem.
3. Těsto zlehka promíchávejte stěrkou, dokud se všechny ingredience nespojí.
4. Velký plech vymažte olejem a vysypte moukou. Nalijte na něj připravené těsto a rovnoměrně ho rozetřete.
5. Pečte v předehřáté troubě na 175 °C přibližně 20 minut. Kontrolujte propečení pomocí špejle, aby zůstalo krásně vláčné.
Necháme poctivě vychladnout
6. Po upečení nechte buchtu zcela vychladnout, což je důležité pro další zdobení.
7. Jakmile je korpus studený, rozetřete na něj višňovou marmeládu během celého povrchu, čímž vytvoříte harmonický přechod mezi sladkým těstem a smetanou.
8. V míse smíchejte obě zakysané smetany s vanilkovým cukrem a natřete na vrstvu marmelády, snažte se o hladký povrch.
9. Na závěr nastrouhejte obě tyčinky Ledové kaštany a rovnoměrně je posypte po celém dezertu, tím dodáte luxusní čokoládové hoblinky.
Tipy redakce:
- Šťáva z cukety zůstává v těstě, protože právě ta dodává buchtičce vláčnost a jemnost.
- Prošlehání vajec do pevné pěny zajistí, že buchta nebude po upečení hutná.
- Výběr marmelády je nejlepší z kyselých variant, jako višeň či rybíz, které vyváží sladkost Ledových kaštanů.
- Ledové kaštany zkuste na chvíli dát do mrazáku před strouháním, hoblinky pak budou pravidelné.
- Skladování v lednici je nutné, aby se spojily chutě a dezert zůstal svěží.
