Kynuté koláčky z šlehačkového těsta se po dlouhé době staly opět oblíbenou klasikou, která si najde místo na každém svatebním stole. Přestože příprava těchto voňavých dobrot je náročnější, výsledek rozhodně stojí za to. Tento dezert můžete rozšířit i na rodinné oslavy nebo jako sladké překvapení pro přátele v jakoukoli denní dobu.
Recept na sváteční koláčky z kynutého šlehačkového těsta
Doba přípravy: 2 hodiny 45 minut
Co potřebujeme
Těsto:
- 250 ml mléka
- 4 lžíce cukru
- 25 g čerstvých kvasnic
- 300 ml smetany ke šlehání (minimálně 31% tuku)
- 3 žloutky
- 1 sáček vanilkového cukru
- špetka soli
- 125 g másla (půlka standardní kostky)
- 600 g hladké mouky
Náplň a dokončení:
- 250 g tvarohu (v kostce, ne z vaničky)
- 1 žloutek
- ½ sáčku kokosového pudinku v prášku
- cukr (podle chuti)
- povidla, mák nebo borůvky
- 1 vejce (na potření okrajů)
- drobenka (máslo, cukr, hrubá mouka v poměru 1:1:2)
- 50 g másla a 2 lžíce rumu (na závěrečné pokapání)
Postup přípravy kynutých koláčků
- Ve vlažném mléce (max. 40 °C) rozpusťte lžíci cukru a přidejte droždí. Zamíchejte a nechte v teple asi 10 minut, dokud vykynou.
- V míse smíchejte prosátou mouku, smetanu, žloutky, zbytek cukru, vanilkový cukr, sůl a rozpuštěné máslo. Přidejte kvásek a hněťte asi 10 minut, dokud nebude těsto nelepivé a vláčné.
- Dáme těsto do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout asi 1 hodinu.
- Po vykynutí rozdělte těsto na kousky a vytvarujte kuličky. Na plechu vyloženém pečicím papírem je nechte mít dostatečný prostor, protože je stlačíte skleničkou na placku a potřete žloutkem.
- Připravte tvarohovou náplň smícháním tvarohu, kokosového pudinku, žloutku a oslaďte podle chuti. Naplňte cukrářský sáček a potřete okraje každého koláčku.
- Doprostřed každého koláčku dejte povidla nebo borůvky.
- Posypte drobenkou a pečte v předehřáté troubě na 170 °C asi 15–20 minut.
- Ještě horké koláčky pokapejte směsí rumu a rozpuštěného másla.
- TIP: Pro intenzivnější chuť povidel je smíchejte se lžičkou rumu a špetkou skořice.
