Na letní zahradní oslavy jsou ideální tyto ovocné řezy, které se staly klasikou už od časů mých prarodičů. Díky vlastní zahradě nikdy neměli nedostatek čerstvého ovoce do buchet. Tento recept je pro mě symbolem radosti z pečení a nabízí skvělou variabilitu. Plech s nimi se doslova rychle vyprazdňuje!
Na jaře a v létě jsem zvyklá používat čerstvé jahody a borůvky, na podzim si zase dopřeji mandarinky nebo broskvová kolečka z kompotu. Výsledek je vždy perfektní a já cítím hrdost, že z dostupných surovin vzniklo něco tak krásného a chutného.
Tip: Abyste dosáhli efektní skleněné vrstvy želé a aby se smíchalo jen s krémem, nechte pudinkový tvaroh v lednici ztuhnout alespoň 30 minut a při nalévání želé používejte lžíci, aby tekutina neporušila povrch krému.
Recept na svěží ovocné kostky s jemným tvarohem a skleněnou polevou
Tento moučník se skládá ze tří dokonale vyvážených vrstev – příprava je snadná a rychlá. Klíčem k úspěchu je dobře uvařený pudink, který spolu s tvarohem vytvoří stabilní a nadýchanou náplň, jež se hodí pod jakékoliv ovoce.
- Příprava těsta a pečení korpusu: 25 minut
- Vaření pudinku a míchání krému: 15 minut
- Příprava želé a finální sestavení: 15 minut
- Celkový čas aktivní přípravy: 55 minut
Ingredience na ovocné řezy
Nadýchaný korpus:
- 250 g krystalového cukru
- 2 sklenky (objem 200 ml) polohrubé mouky
- 0,5 balíčku prášku do pečiva
- 0,5 sklenky rostlinného oleje
- 1 sklenka mléka
- 1 vejce
Jemný pudinkový krém:
- 1 litr plnotučného mléka
- 2 vanilkové pudinky (prášek)
- 2 tučné tvarohy (v kostce)
- cukr dle chuti do pudinku
Na barevnou želatinu:
- 2 sáčky červeného dortového želé
- 0,5 litru vody
- 4 lžíce krystalového cukru
- ovoce dle sezóny (jahody, maliny, broskve)
Postup přípravy ovocných řezů s lesklým želé
1. Nejprve připravíme korpus – v míse smíchejte krystalový cukr s vejcem, následně přilévejte mléko a rostlinný olej.
2. Do této směsi pak přimíchejte polohrubou mouku, kterou jste si předem smíchali s práškem do pečiva, a vše důkladně prošlehejte, dokud nevznikne hladké těsto.
3. Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 20 minut.
4. Zatímco se peče korpus, uvařte pudink z plnotučného mléka a vanilkových pudinků. Poté do horkého pudinku přidejte tvarohy a vše dobře promíchejte na jemnou hmotu.
5. Krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus a vyrovnejte. Naskládejte na něj omyté a nakrájené ovoce.
6. Připravte želé tak, že v půl litru vody rozmícháte červené dortové želé se cukrem a krátce povaříte.
7. Po vychladnutí želé opatrně nalijte na ovoce. Nechte v lednici tuhnout minimálně 3 hodiny, aby se řez dal dobře krájet.
Tipy redakce:
- Pro lepší strukturu krému používejte tvaroh v kostce.
- Ovoce proplachujte a nechte okapat před použitím.
- Pudink můžete ochutit vanilkou nebo citronovou kůrou.
- Vyberte čiré nebo červené želé podle použitého ovoce.
- Krájení provádějte ostrým nožem a otírejte ho do vlhké utěrky.
