Štrúdl je pro mě symbolem pohodlí, na který se ráda vracím, když chci svou rodinu potěšit něčím voňavým a tradičním. Tento recept je mi zvlášť blízký, protože těsto je nádherně křehké, máslové a přitom se snadno připravuje. Stačí jen několik základních ingrediencí a trochu trpělivosti. Vzpomínám si, jak se štrúdl pekl u nás doma téměř každou sobotu. Vůně jablek a skořice naplnila celý dům a každý se sešel v kuchyni, aby ochutnal. Tento recept mi tuto atmosféru vrací i dnes.
Těsto je syrové, snadno se s ním pracuje, netrhá se a krásně se vyválí na tenký plát. Je také velmi variabilní – i když preferuji klasiku s jablky, můžete ho naplnit také tvarohem, mákem nebo ořechy. Nejlepší na tom je, že štrúdl chutná skvěle teplý i studený. Obvykle si ho vychutnávám lehce vlažný s dobrou kávou. To je taková malá domácí radost na dosah každého dne.
Recept na křehký domácí štrúdl z máslového těsta
Proč ho vyzkoušet
- snadné těsto z pouhých 3 ingrediencí
- dokonalá křehkost a máslová chuť
- oblíbená domácí klasika
- variabilní náplně dle vkusu
- provoní celou domácnost
Doba přípravy celkem: 1 hodina 30 minut
- Příprava těsta: 15 minut
- Odpočinek těsta: 30 minut
- Příprava náplně a tvarování: 20 minut
- Pečení: 30-35 minut
Ingredience potřebné na přípravu voňavé klasiky v podobě křehkého štrúdlu s jablkovou náplní (dávka na 2 záviny)
Těsto
- 400 g hladké mouky
- 250 g másla
- 16 lžic vlažné vody
Klasická jablečná náplň
- 4-5 jablek
- 2-3 lžíce cukru
- 1 lžička skořice
- hrst rozinek (volitelné)
- 2 lžíce strouhanky
- trochu másla
Postup přípravy máslového štrúdlu s jablečnou náplní
1. Z mouky, másla a vody vypracujeme hladké těsto. Máslo by mělo být změklé nebo lehce povolené.
2. Těsto zabalíme do fólie a necháme odpočinout alespoň 30 minut v lednici.
3. Mezitím si připravíme náplň – nastrouháme jablka a smícháme je s cukrem a skořicí.
4. Těsto rozdělíme na 2 části a každou vyválíme na tenký plát.
5. Každý plát posypeme strouhankou, přidáme jablka a případně rozinky s kousky másla.
6. Štrúdl zavineme, přeneseme na plech a lehce potřeme máslem.
7. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 30-35 minut dozlatova.
Tipy hospodyňky
- Pokud jsou jablka hodně šťavnatá, je dobré je lehce vymačkat,
- strouhanka nasaje přebytečnou šťávu, takže štrúdl nebude rozmočený.
- Pro výraznější chuť lze přidat citronovou kůru nebo vanilku.
- Před pečením potíráme štrúdl vajíčkem pro lesklejší povrch.
- Nejlépe chutná lehce vychladlý, poprášený moučkovým cukrem.
Pár zajímavostí o štrúdlu
- Štrúdl pochází ze střední Evropy a patří mezi nejoblíbenější moučníky.
- Původní těsto se vytahovalo ručně do tenkého plátu.
- Každá rodina má svůj osvědčený recept – tenhle je jeden z nejjednodušších.
